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繼客房與大廳之後，香格里拉台北遠東國際大飯店的〈大廳茶軒〉亦已全面換裝整修完成，與〈The Cake Room〉共構的〈大廳茶軒〉除可讓客人在挑高8米的舒適空間中享用亞洲各國風味的甜鹹自助式點心，或是在假日品味以巧克力為主題的自助式下午茶，更有一供應30多款世界各國不同琴酒的〈琴酒吧〉，為全台第一且是唯一的琴酒主題酒吧，非常酷炫。琴酒是一種先用穀物為原料經發酵與蒸餾製造出中性烈酒後，再增添以杜松子為主的辛香料或多種藥材調味，所製造出來的一種蒸餾酒。由於最常用到杜松子調味，故又被稱為杜松子酒。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 琴酒是荷蘭人發明的，但帶動飲用琴酒風尚的則是英國人。由於007系列電影中，總會有一段帥氣的英國情報員詹姆士．龐德在酒吧出現，並要求酒保以琴酒和苦艾酒調製〈馬丁尼〉雞尾酒時，必會出現的「Shaken, not stirred」（用搖的，不要攪拌）的經典台詞。所以很多人以為「推動琴酒品飲風尚的英國人」，指的是詹姆士．龐德。其實，琴酒在17世紀時就開始在英國流行。英法戰爭時，英國威廉國王為抵制法國的葡萄酒跟白蘭地刻意提高關稅，琴酒的酒精濃度高，價格又比啤酒便宜，於是當時的倫敦勞工或水手就喝琴酒買醉。不過，人們後來發現，原本在英倫都會底層受到歡迎的琴酒加了苦艾酒調成〈馬丁尼〉後，居然變得如此好喝。自此琴酒才力爭上游，成了上流社會貴族派對中不可或缺的酒款。而〈馬丁尼〉的流行就是一段「麻雀變鳳凰」的歷史。因為常被用來作為調製雞尾酒的基酒，而在各種調製雞尾酒的基酒中，琴酒排在蘭姆、伏特加或是龍舌蘭與威士忌的前面，故琴酒被稱為「雞尾酒的心臟」。很多人以為琴酒只適合用來調雞尾酒，殊不知，琴酒的種類多樣紛陳，有些琴酒可以直接飲用。另外，調配琴酒時常會用到的通寧水（Tonic Water）種類也很多，單是不同的琴酒與不同的通寧水組合調製，就可以變化出口感風味截然不同的調酒，非常有趣。也就是因為琴酒多變，香格里拉台北遠東國際飯店的總經理馬千里有了「琴酒吧」的構想，並促成了這個時尚酒吧的誕生。台北遠東國際飯店的〈琴酒吧〉收集了30多款不同國家與廠牌的琴酒，每家酒廠都有他們自己的獨家生產配方，隨著使用杜松子、胡荽子、甘草、桂皮等調味辛香料的不同，以及比例差別，不同品牌的琴酒也有不同的氣味與「個性」。先不說好不好喝、適不適口，單是了解這些琴酒廠牌的品牌故事或欣賞他們生產的琴酒酒瓶，就是件有趣的事。例如調製〈Professor Cornelius Ampleforth's Bathtub Gin〉這杯雞尼酒所用的〈Bathtub Gin〉，這酒的命名，是源於1920年代美國頒布禁酒令，許多人在家裡用浴缸將高濃度蒸餾酒放到浴缸裡，再加入杜松子提味釀酒而來。又例如調製〈NO.3 London Dry Gin〉所用琴酒的名稱，是以該酒廠英國總部的門牌號碼來命名。〈Martin Miller's Gin〉所用琴酒也很特別，這水是將香料和柑橘與其他原料分開浸泡約12小時後再個別蒸餾，使香氣更明顯且單純。同時這酒從英格蘭蒸餾後會再被運至3,000哩外的冰島，用當地冰川水稀釋調和，使之柔化滑順後再運回英格蘭。這琴酒喝在口中有清新的檸檬柑橘和紫羅蘭的花香，適合純飲或搭配簡單調酒。瓶身並印有英格蘭及冰島間的航行路線地圖和國旗，了解這些故事是一件有趣的事情。★中時電子報關心您：喝酒過量，有礙健康！
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